白酒的度数及其测定方法

　　白酒的酒度，指的是白酒中酒精容积的百分数，也就是酒精的含量。比如：60°的白酒，是指带有60％的酒精，剩下的40％大部分便是水。

　　在我国早前沒有酒表，测量酒度是用看啤酒花和用火烤酒等方法来明确酒的酒精含量。

　　看啤酒花。将酒对上一定总数的水，取一勺一盆，用勺舀渐渐地由高空向底处倒进盆内，观查落在接酒盆内的酒“花”尺寸、匀称水平、维持時间的长度，来明确酒精成份的含量。这类方式 的准确度达到90％。

　　用火烤。将白酒斟在盅内，打火点燃，火熄后，看剩在盅内的水份是多少，依据水份的总数明确该酒酒精的含量。这类方式 ，因常受外部标准的危害，因此尚欠准确度。

　　建国后全国性统一应用“酒表”，用酒表来测量白酒的酒精含量。方式 是取一只夹层玻璃烧杯，杯中放满拟度量的白酒，把酒精计、温度表放入烧杯内，待三五分钟后，温度表升降机平稳了，就可以收看两计的近视度数。